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Si buscas una receta saludable, llena de sabor y libre de gluten, esta Merluza Exótica con Mejillones y Trigueros es perfecta para ti. Elaborada con nuestro exquisito AOVE Finca Los Marteños, esta preparación realza el sabor de los ingredientes frescos con un toque mediterráneo y exótico.
Ingredientes (2 personas)
- 520 g de lomos de merluza fresca
- 400 g de mejillones de las Rías Gallegas
- 260 g de espárragos trigueros
- 2 dientes de ajo
- 200 g de cebolleta en rodajas finas
- 1 lima (zumo y ralladura)
- 50-100 ml de vino blanco (Verdejo, Rueda o Manzanilla)
- Ralladura de jengibre fresco
- Mix casero arcoíris de pimientas (roja, rosa, negra y verde)
- Sal negra del Himalaya
- Mix de hierbas provenzales casero (perejil, cilantro, cebollino, albahaca, orégano, tomillo, romero, eneldo y mejorana secos)
- 4 cucharadas de AOVE Finca Los Marteños (Extracción en Frío)
Preparación
- Limpiar los mejillones, retirar las barbas y las impurezas de las conchas.
- Cortar los lomos de merluza en 4-5 trozos cada uno.
- Pelar y laminar los ajos. Reservar.
- Lavar y cortar la cebolleta en rodajas finas. Reservar.
- Calentar el AOVE Finca Los Marteños en un wok a fuego bajo, incorporar el ajo y, sin que se dore, añadir la cebolleta. Cocinar unos minutos.
- Agregar la merluza con la piel sobre la cebolleta, el zumo de lima, las hierbas provenzales, la ralladura de jengibre y colocar los trigueros sobre los lomos. Tapar y cocinar unos minutos.
- Cuando la tapa esté nublada, abrir y añadir el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol durante 1 minuto sin tapa.
- Espolvorear con el mix arcoíris de pimientas y la sal negra del Himalaya.
- Tapar nuevamente y cocinar hasta que la merluza esté lista, los mejillones se hayan abierto y los espárragos estén tiernos.
- Servir con patatas crujientes, arroz basmati o bolitas de puré de patata al gusto.
Consejos para una receta perfecta
- Usa siempre ingredientes frescos: La calidad de la merluza y los mejillones es clave para un resultado delicioso.
- Elige un buen AOVE: Nuestro AOVE Finca Los Marteños potencia los sabores naturales y aporta un toque gourmet.
- Aromatiza al gusto: Puedes ajustar la cantidad de especias y hierbas según tus preferencias.
Disfruta de esta receta sin gluten, sana y deliciosa, ideal para una cena ligera y nutritiva. ¡Comparte tu versión con nosotros etiquetándonos en redes sociales con @aovefincalosmartenos!
